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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 * y' _3 } y: z! ?+ {) T4 x6 q
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用料 :8 N; p0 o. A3 H$ s
! V/ h/ O$ u* l: B猪肉馅 老干妈豆豉 " X/ Y9 S: E# v9 ?9 }' Q4 |! q) U
生抽 盐 5 u6 E% ]/ r. |! l' Y& k7 A
胡椒粉 白糖
+ P+ A) x. L; c9 k* D3 {鸡精 洋葱
q F- U e4 A; Z山药 面粉 ! b2 q( P9 U- I4 N
鸡蛋 9 u/ y' w. k, a+ _
9 l' l/ y L: w
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做法 :
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( M: R" N" d' z- b1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 ( _4 U( U* T% P
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
4 [0 W! m9 @2 x9 Z. t1 m3. 用刀帮拍碎，切大丁
/ K: a: V# w) e3 ^" S4. 用水冲洗掉粘液
5 g# M, J( g' Y9 F" h- F, u5. 洋葱切丁
0 s6 K6 l2 e, L/ Q. T( ~* t% w2 Y6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 ( w5 l9 n0 C& b4 B( K$ y2 c. I
7. 将其搅拌均匀
! I5 n" m$ c9 F" S6 Q0 A$ M8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 + n2 I+ v U* p! V2 Y
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 ) C8 N0 \. d2 c* n% L7 A
10. 可以用勺子或者手整形成小块
+ F% o, A8 R8 o! p! W' S7 Y+ z11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
) P8 I) \, P/ `! _12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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小贴士:
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7 ~! c2 w1 t) P U K/ u- O. ^; I1 [1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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3、小火，厚底平底锅，到少许油。: a% E: a3 i! H0 D0 O! ^& J7 a' q
( x+ ?2 ?6 {, ^5 L4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。
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发表于 2012-12-15 22:04
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