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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 : O" b4 ^# d( v& {
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用料 :
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口磨 260克 笋片 200克, C6 ?4 g* l& ~* i* F% y& d5 M
青椒 1个 红椒 1个- }/ n& y; z! Y( V8 v
鸡汤 姜 - V: i% h w H: p) s" Y0 _5 O- `2 ?
八角 老抽 ) a( z, `2 U- L- Q! U
香油 料酒 6 B3 N# \) I: s# I
盐 淀粉 8 X) k2 [8 r, c0 f1 d+ o3 a5 j
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0 O. y8 \( ?( \' k. Z0 {9 a7 K做法 :
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B# Q; f4 Q6 T" W1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用( J) u# k. u) w3 e
2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水
7 }4 o6 Z5 E: Y' l* \1 j% l3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味
- z% W0 h& ~% z& H4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽
+ `! y, {1 `" v1 f5.烧开，捞出八角和姜片. j5 _1 @1 ?9 v n/ o& R
6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
$ M; _/ s& |# n& d. z1 u5 B# X0 |; E7.起锅前放入青红椒片& ? e( j, p Z2 L$ Z9 x/ S C4 I
8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可( I, q. l d R. [
小贴士9 @0 o- r% e. d% @' f/ P! _- V& i: Q, v0 _
i$ @( Z/ B4 c* n4 O/ G# d2 e高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。2 k0 s8 D7 W- z! Q7 _
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发表于 2012-12-7 15:27
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