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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 * y6 e1 w2 {- A: f
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用料 ：/ j1 y" {+ v- x1 ?5 ?' G: i
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牛筋 八角 ' T# K+ d+ F# B$ @8 v
桂皮 葱段
% O3 h S, R& H; s' B1 ?姜块 酱油 2 m8 n/ f8 o9 \7 l. P5 H" Y1 }
料酒
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做法 ：
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
! p. S1 w* {0 d8 P0 ~2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． 9 N7 I" K& j% D
3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏． 5 ?1 E7 N" x$ z, o# i2 C
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
+ Z7 a2 F3 V+ _: D- A' M1 w9 f5 V5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．
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发表于 2012-12-6 22:09
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