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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 3 ~8 }" U2 u& C, f
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原料：面粉，芹菜，白菜5 P0 ]$ T4 T2 z4 X2 E) C
调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精
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. V* j. j4 m7 j! s/ V6 n: n做法：- L# N9 \' B# x9 }5 a9 _: L
1、面粉加入一小勺盐" v6 D0 {2 v3 i# Z
2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
4 U4 {* ~* @/ X5 `3、一定要硬，不然切的时候不好切5 m5 E* A, M/ X
4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
8 @3 \8 {3 j( f' ]5、用刀切薄片 一定要薄
0 K- p/ a1 U+ t3 H1 U! O: d6-7、看看吧，大概就是这么薄的
5 v1 z! G k5 K U! r8、把面分开，防止粘连; R6 ]+ i* v$ W+ h# T
9、这时候下面" l3 |. A% o! ?( o1 B8 l+ ?
10、下人喜欢的绿菜
6 i+ {0 T3 O0 |! e* H11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
3 ?9 g1 Y% N' O( |4 X12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
1 T+ D; t6 V3 I, s1 y13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功1 w; ]; g0 s @# R% N7 t
14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许
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发表于 2012-12-6 22:07
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