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原 料:豆渣150克(每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜,用来做煎饼非常好吃)、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺(如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量,如果不咸可以再加一些,加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮)、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50-80克特 色:豆渣的巧妙再利用。
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1、将豆渣放入盆中,放入鸡蛋搅匀。( l7 i# Y9 T4 d& E, s3 c" e: k5 h7 L/ v
2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀。3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀。* M5 @7 e& A' d! F
4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊,面粉最后放,主要是为了调整面糊的浓度,因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样,所以面粉的量可以根据实际情况增减。* z7 Z" r. P; N2 k( ? G0 J
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5、将煎锅放入油,然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中,用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼;也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼,烙好后切成小块更省事。
' T8 w l1 y0 y. I6、重复上面的做法,一锅能煎4个。
8 D* l% y6 T) O# [( \7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面。, r- x* O7 ~3 ~& d6 {
8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。 |
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