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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
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( J* m+ x& \" s4 c- z7 f用料 ：6 |/ a1 W S0 ?3 R* d/ I g
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凤爪 250克 姜片
2 P5 f/ O" B$ {% L2 A7 B! S小米椒 酱油 约150毫升（用的是生抽）. r* T7 h4 R5 ]7 j Y
陈醋 约120毫升 白糖 约10克" n4 ?& |' R$ J0 c: B( @
芝麻油 约10毫升 盐 少许
Y: @7 J% P& j5 r! T" }3 ~- M7 O3 u/ Z. B y! T9 {
6 t4 u$ o1 |- J! Q9 h做法：
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1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开) n9 o% Q, b# V2 w6 t
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干" g2 E- ^8 K. c/ ] r6 n {
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
( Y8 h2 H- V% R& h+ l8 T4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
7 ^* @9 |% z( Y) J9 | w# a5.放入冰水中，浸泡约10分钟/ L7 [( D" p$ l& A
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
' c5 m1 @* u- j( e {% `7.放入步骤5的鸡爪$ b" @" j/ f i% B
8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）: Z' O: |$ K0 {: _! R4 z1 r' J6 H
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用
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; y. n- H" h; }( s0 b小贴士：
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% q/ C- F( A6 _/ n5 ~8 B1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；
3 u2 J: D7 a# Q2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
0 [" E+ J+ i; ?: k. ~0 h, `2 _2 n3 N- uぐぐぐ |
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发表于 2012-12-1 21:06
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