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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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材料：" \; L+ T, H* S |! w& i2 I
" ~$ H0 P Y% _, W+ o水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，3 Y* H; d2 c8 d; h6 e3 \
+ `1 _0 C+ f0 X4 P8 i, Y料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许," ]3 F2 ~7 o8 h" W, f2 V
( N& q. G8 y9 u西兰花数朵，红黄灯笼椒数片8 Q g% S" r$ W' B: j! J) \! {# }) _
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做法：- d8 ]" D x9 E( B2 T3 {
0 B0 C) D" r' J! i1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；# ^, i( G4 o2 V% y% |
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2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
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! Q. V. h* O5 Y9 T3 w: \/ A3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；/ v! x+ V8 J( b P# V6 n {/ C
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
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p1 b( J" z/ @! d: O5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
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6、下入酱油；+ f# k5 V' P: x6 `, C
/ ]4 C3 F6 E' h" T$ B6 V2 z3 Z7、下入料酒，煸炒均匀；
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# P5 f& c. {% Y$ `+ j) P8、加入鸡汤，翻炒均匀；
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9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
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10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；2 l. R/ |6 Y1 A0 X
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11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；) Q' g/ v8 h& W" T
% o. n; w; ?2 |5 V+ S/ O3 Q6 a) @12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。4 C _, A3 v) k' z
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发表于 2012-11-30 21:33
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