家乡大包子

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烹制方法：
9 [) I. ?: }4 |) D) u    1、将茄子切成丁，加盐腌出水，再挤干水分，猪肉切成粒，锅中加少许油，下葱姜末炝锅，加入一半的肉丁煸炒，调入黄酱、盐、胡椒粉炒匀，晾凉备用；
    2、另一半猪肉丁中加入酱油、葱姜末拌匀，放入晾凉的熟肉丁、茄子、黄酱、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌成馅料备用；
* L4 q& o: L2 ~3 f2 V, k    3、面粉加酵母，用温水和成面团，醒发后制成皮，包成大包子，蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
    特点：皮薄馅大，酱香浓郁。