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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 $ p! d/ O5 D4 f
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F+ ~& P" E0 |: H4 l% E) I用料 ：1 D* ^' J% S3 F9 B
0 a4 J, D; q# v+ w圆茄子 西红柿
J |, u2 S" p8 o3 U盐 橄榄油
; m3 v7 B& r1 o f花椒 葱 ; S+ i1 ], A) ?1 }/ m
姜 蒜
; z4 I' k# Y6 [( x+ s生抽 老抽
! E% s! k7 O% |; F# I; G3 [白糖
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7 w; u7 R; K$ e4 V! F" O, J2 m
. T1 u4 M4 x7 F$ g6 U做法 :$ c1 {9 w% r* Z$ V, L4 D
) d4 L- P+ @, a$ A, H! I1 B1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分- F% F7 G% M9 W0 t
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
/ E$ D, A" w3 K3.待到花椒出香味，捞出
. G1 b1 ^: g8 @( n+ I; \4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
/ g% S3 f+ |3 V t5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用 W( x1 G' \# z7 J
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
8 p' ? M+ @5 w: F) a7 b7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
, y" W z0 n2 x+ ?8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅9 ]3 Y* w! P# J
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小贴士:1 J2 A7 f7 T, X2 T+ `
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1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
+ a( ^5 ~0 J! E Z2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ 3 w, x5 N/ Y4 |3 Q4 B) C
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
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发表于 2012-11-26 14:46
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