香糯猪蹄

淡淡茉莉

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5 j2 {% a& M: ]0ííí ' t8 y( J7 o4 v2 ~( M9 e * V) `/ e3 U) q1 e# F* A 8 E! F& Y$ `" {5 b2 m& f 0 A+ ^# x, U2 `, m# M用料 : * T9 z* }( G( t 东古一品鲜 客家黄酒 六月香豆瓣酱 茶油 4 S4 B3 \' J3 t% M' J. b花椒 陈皮 丁香 桂皮 / {) G, d8 N* q- y; A9 v' D; l八角 草果 ; q6 ]* z; Z# W3 e9 s& v 4 a% O* Z) p, N3 H" [4 u+ n做法 : 1.猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了 $ ]2 k$ d8 e: i& z2.锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大) $ T/ L, q2 y9 | v" t* |" Q* @( O/ h3.翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料 % j' l& e2 g4 l9 _4.放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的) 5.还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时 6.,最后大火收汁,撒点葱花 ! x" O3 G2 S) M) K6 m & [: I5 z% c9 ^" T) U1 ^小贴士: & R. t9 n$ L( [' \* g6 h# D 算不得什么诀窍啦,是我自己的做法,那些调料一般焖入味了,我会把它都捞起来,像陈皮我感觉焖久了有点发苦,你们觉得呢? 0ííí