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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 & _( W3 \0 Q" {$ V6 `8 g
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5 E9 A1 `; u6 t用料 :
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) D- o) j f* m8 ~莲藕 胡萝卜 $ A% {' N- d, D. x& `( o
蘑菇 山药 * C1 ^7 _7 Q) R0 i4 i
黑木耳 芦笋 ) A8 ~5 o6 l5 Z2 Q) f6 N" `
盐 淀粉 6 ]/ b" n- j0 m0 O- W) _
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0 `+ r9 T0 H1 | R4 x6 `7 e做法 :! Y1 Q, w+ h0 @0 l0 u9 ^
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1. 莲藕去皮切成片后再对切成两半 s9 S" S2 I7 Z8 Z
2. 蘑菇和胡萝卜切片
% M7 L: c q' H. ~ ~! V3 y' [3. 山药在火上烤一下后去皮也切成片
* t3 E: P& F- B& p4. 芦笋洗净后切成两段
* j& i6 p$ k) c; B# h1 Z7 X/ `4 w5. 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味 ! a6 h$ D9 n; p, `! J& t
6. 加入胡萝卜翻炒一分钟左右 9 ~% x! _' W& T) c. W: s, v
7. 加入山药,蘑菇和藕片 9 f6 e2 @/ E4 I
8. 加入大半碗水煮开、盐 % G4 }7 ?- q: m" m+ ~3 y! ^
9. 加入芦笋和黑木耳 1 y5 i; |! }! u# l
10. 再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅 6 L9 }- u$ }; |( h
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小贴士:
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1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
7 D1 K: ]! U) L. g2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可； 2 W& q, g. c0 ]
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。; s$ B# s# x4 K7 S
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发表于 2012-11-22 15:56
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