卤猪蹄

叶子

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

7 d+ b/ o; Z* @/ C; J& h4 u
. ?+ w1 {7 M7 V& n1 r4 X. p
8 e! z' z7 L) X3 S3 _

) K4 W2 ?. a* B# W3 i原料：
) q; P% a2 z8 a# r; @) ^- X猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果
9 T$ B/ U( S9 p. |. R
+ W6 x2 K4 p& J- A做法：

9 j9 A8 L6 d+ ]# q, R! M7 w+ Z1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；
' ~  \4 W# B3 Z: g! |  j& }8 @
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
* \- }+ Z" s6 y- N0 S" i) g0 W
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

! R  M( A; f2 k+ F0 X/ K5 S6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
# _. z0 K+ b5 G8 E
9 ~' A  ~0 p" t( x# u& q! p5 x7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

# @3 k5 g  J4 O  k8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
: O# [8 u' ?1 h" j1 o
( F" X" R! b3 y9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
; j8 W4 N3 a$ M4 j  B
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
9 w# K& m2 b, D( c0 i9 ?' N
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。