腊肉红菜苔

叶子

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l7 Q0 ~6 o4 z: \②②② 7 B3 ^+ y) Z1 J e5 I + P. _3 l3 C' n, X/ j 8 p2 S5 t. o a3 M% F8 j- O ' g: o0 k5 [( N) \7 u用料 ： 8 C! D$ ^, i, X- ?( ~5 s + o6 ?$ W4 h+ K0 l: s红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好） 大蒜 几瓣儿 盐 少许 生抽 有没有都可 R) j3 v) z3 w# h r 做法 ： : E: ?9 e" {+ M 1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来 3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 9 r& g( i" m& V9 ?, ?4.下其余的腊肉，翻炒至熟 5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加 ) b: M! j6 Y5 g$ ^$ Q# {6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火 ( f+ v! o+ `; t0 |6 g8 d : d5 E5 x" p! O( h, X' N# i+ M小贴士： 2 C- P. B6 ?3 I1 g5 l1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可； 7 l w) K% ~3 U% F9 |2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了； 2 b+ c0 A0 ?2 n3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香； + ?- s& D; t. x$ m4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊； % o. y6 ?) ?8 T, x5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~ ②②②