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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 # g& b+ l: I$ Y$ n
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用料 :
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4 i" _7 f( Q7 a, y& A* X, M# Q( c羊肉 550克 山药 280克
; b8 | c7 f9 N% ]! c胡萝卜 250克 香菜 15克
+ d' ]' c# |+ T8 E# ?. |水 适量 葱 35克
/ y1 g- F2 a: d姜 5克 蒜 5克
2 u& G t s4 j' n五香粉 1/8勺 盐 适量5 D2 N" }8 J8 o. _! r; k7 P
白糖 1大勺 生抽 1大勺& ]7 T4 J0 Q* b% w
老抽 适量 料酒 2小勺
6 v- f& t. d' J/ X+ F香叶 2片 2 [4 X+ T1 z' c3 E% {. ~
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F- r6 N: K5 T' t5 V" Q做法 :
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1.将羊肉洗净，切成小片。
4 `- l. [- Q9 c1 W5 N: k2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。6 |: L( W) O' J0 j- l' O
3.胡萝卜去皮，切成小块。" G# l- a/ J8 n8 {: T
4.山药去皮，切成小块。
( R9 m$ S' c& p! y: N, v5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。% U. B7 ^* V+ t( K; j' _2 _' F
6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。 B2 C" `5 ^; t- G \$ R+ ?
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。, ?; r9 b6 s% l4 d5 g
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。, @) j7 k, ]7 F, |5 [0 |/ ]
9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。* o# @2 n/ T: H, v0 E
10.倒入开水，水量要没过食材。
% @, v' F* q' G) n# b( [ w11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
$ A1 E% X0 X+ s/ b) h j12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。0 E; e& [: Q7 R4 W4 O6 r
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, a( ?! r& A- P" }. N小贴士:
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。: C. H# H$ z" T: o
' f4 ]# ? P" Y$ H. r+ r2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
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发表于 2012-11-21 16:28
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