本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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* T! X- V1 ?+ B9 e9 g; B 关于白萝卜,那绝对是亲民的好食材。古时候有:“萝卜上市,郎中下市”的说法,意思就是说,萝卜上市了,就不需要郎中了,这说法有点夸张,但说明了萝卜的确是很好的东西。8 j8 b% ~% e4 Z
6 Z: M& A" u. w# O 萝卜既可以制作菜肴,炒煮凉拌俱佳,又可当做水果生吃,味道鲜美,还可以用泡菜,酱菜腌制,萝卜营养丰富,有很好的食用,医疗价值,[size=+0] 萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 萝卜中的 B 族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。 萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,饼能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有显著功效。
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* n$ f4 g; ^* R* j7 |% c 古话“冬吃萝卜夏吃姜”有一定道理的,冬天的萝卜吃法,首选鸡汤萝卜这道菜,因鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效,能缓解感冒症状以及改善人体的免疫机能,秋冬季多喝鸡汤有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外,现在很多餐馆里都特别的推荐这道菜。, C& Y) n+ z4 Q! Y4 e) q: W/ ?
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[size=+0]鸡汤萝卜这道菜,简简单单,为了色泽与营养,我自己添加了少许的枸杞这一营养食材,但是要想做的入味好吃,必须掌握好以下三点:
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3 F4 ~9 q. e' d, D4 m( v0 C! V1,鸡汤最好选用老母鸡,小火慢炖1个小时,鸡汤纯鲜。
6 E; c( o" r( N) n/ f d" u2,其次是用鸡汤小火煨制萝卜15分钟,煨的过程,能很好的保留原汁原味的营养。# C# i$ ]* z: F2 n0 E9 ^
3,最后一个关键步骤就是,煨好的萝卜关火后继续焖5分钟,这样可以让酥烂的萝卜更好的吸收到鸡汤的汤汁,味道才会更好!
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8 _/ @6 a( p* W, F) ^4 x& y3 S 3要点做出味道一绝的冬季抗感冒首选菜——【鸡汤煨萝卜】
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主要原料:母鸡半只, 白萝卜半根,枸杞适量。
0 ?6 P9 p5 Z' I* S1 ?辅料:姜4-5片,蒜瓣3枚,盐适量。, o4 M/ l A2 L, h' g1 r$ i
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步骤:1,锅中加入足量的水,放入鸡,姜片,大火烧开焯水2分钟后捞出鸡肉。 2,另起汤锅,加入足量的水,放入焯水过后的鸡肉,大火烧开后转小火继续煲1个小时。 3,煲好的鸡汤盛出一碗备用。 4,萝卜去皮,滚刀切块。 5,枸杞干用水泡软。 6,另起一锅,在锅底刷一层橄榄油,爆香蒜粒,姜片。 7,加入萝卜块煸炒片刻,之后倒入鸡汤,小火煨煮10分钟。 8,之后加入泡软的枸杞,继续煨3分钟。 9, 关火,继续焖5分钟,然后加入少量的盐即可。
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