解密沈从文的小说《边城》里的一道菜——鲤鱼豆腐

松树

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/ E S+ t3 w) N. U0 v " l9 ?' d8 T- r+ \2 |4 U 材料：鲤鱼一条、豆腐一块

调料：葱、姜、蒜、干辣椒一把、小米椒5个、盐、白酒、生抽、糖

　　做法：

　　1、鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

　　2、豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。

　　3、鱼也煎至两面焦黄，盛出

4、锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

5、加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水

6、放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

　厨房小语：辣椒的量随自己的喜好来加

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