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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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7 a1 X8 @ D7 ?& `) l9 h用料 ：
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/ \3 B4 t5 h* d8 ^4 J |9 Z, i0 v黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g1 |8 _8 p% m* P
小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g
7 o+ m" q( t& i9 u调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙! B8 v: O, M$ x- s( \1 }7 x
干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温）
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# Z7 M0 s: a% b做法 ：# y( L: h; Z9 _
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1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味
$ B' K: p; M. R/ c' M0 W$ P" w2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。" |: ^8 l, U! M: P/ {5 O$ Q2 X1 a
3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。
& } U3 J9 z8 N0 S0 K; M T( a4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。
W8 @7 s/ z. D" I8 L5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。
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+ r* D) |0 j" i小贴士：
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9 M; w# L, [9 d3 f. r1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。
0 a. o- {5 {3 Q1 K2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。% ]! T% ?. K' \- b! L1 F5 I
3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品）
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发表于 2012-11-16 14:22
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