双椒肚丝

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‘.‘.‘. n' j) b% G1 z2 E # I( n/ s; Z0 f+ Y5 N 原料： / s5 e2 I) f7 E# q4 S3 j猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。 配料： 八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。 做法： + Y0 `/ g( Y; G% w4 i 1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）； " w! k0 P( c3 b. i# b3 X 6 \2 b6 e* O1 t* H& N2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）； 4 ^6 k; K: K+ p% D4 }1 [" n) q 3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚； * }2 S3 A( r4 `* m$ T) p 4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花； 8 K; i* T6 M( G5 K; i 5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟； ' r7 d. S- Y+ g& { 5 R) L p, _: ]# g6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 ( J, x3 V- f$ I) N5 t" M 我清洗猪肚的方法： a、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。 # H5 [0 b. V8 z7 ~0 d b、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。 6 u3 Y( C; e1 F/ rc、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。 3 _5 g9 R* X1 ~1 ^3 N3 p( ]: z‘.‘.‘.