秋葵牛柳

叶子

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

1 s& W x8 j0 D+ G4 K ; j9 v5 E" a# c& Y# |% V3 G′′′ 0 p7 N& X; i4 R 食材明细： . c; V# r2 Q/ J 牛里脊 适量秋葵 适量 & p \4 w6 M* x4 N. N生姜 适量大蒜 适量红椒 （一点点，点缀用） ) M; \4 ?" Q! X! ?+ W糖 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量黑胡椒粉 适量淀粉 适量色拉油 适量 做法： 1、各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条，生姜切片，大蒜去皮。 . l. }+ b( [% O/ j( ]- E * q3 `7 n# h9 n5 r Z2、牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后，再加一点色拉油稍腌。 # u% \( o! H! k# N& U, u , i) ^+ U2 O2 C% J) p- [6 ~ 3、秋葵对半切开。 # _% @1 b9 t( {8 _5 M4、热锅冷油中小火入牛肉。 + {$ v' n% m/ Y. }( b 6 @( }; h3 J' X# z) ]5 K) r % S# u- R7 f6 M' V5、牛肉炒至变色盛出。 ' Y6 A6 ]8 E# w& c) L! F 3 Q1 r' V9 }- o6、另起油锅入秋葵炒。 0 ~. T( Y, l4 a. ] 8 M* R# B) k( C; B' n! _6 o! W( ? ' j7 Q% V) X- k f! _- N7、稍炒后加一点点糖和适量盐，放入几根红椒丝炒至基本熟。 1 R# o( H$ R1 M' H ! O" l: J* H( z/ A' ]( h& t8、加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。 . F* Z, A2 C: w, U3 X4 `1 J' l 小贴士： " ?5 D1 R7 p6 F; r一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。 二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。 . m# a) o. f7 k三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。 4 }6 p: ^) u! ]: C% R- I四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。 ′′′