日式土豆炖肉

叶子

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

% o' L, S& B+ w8 s6 q9 x0┪┪┪ , p a' |% U# D5 g5 S$ C $ |- [/ r& i, ?/ i6 [ 用料 ： + K3 e# g* f, W% k6 C# Q 9 G( r+ E6 ^9 i0 x/ U; c4 M黄牛肋条 300克 土豆 （大）1个 /（中）2个 / b8 [6 j. }2 A4 F' O% _$ d5 A胡萝卜 1根 洋葱 1个 日式味汁（柴鱼+昆布熬成的高汤） 500ml 盐 4～5克 & G$ T* R9 {. K) j) r% I& \& \干山楂片 3～4个 白砂糖 1勺 , ?- L6 |5 j. t# b; M味啉 2勺 做法 ： / ]* `1 _# t5 {" ~" Z5 p 1 K" |- U5 E8 Q% i8 k/ v5 r1. 将牛肉切成0.5cm左右的厚片，冷水下锅，放入生姜2片、葱段4个，大火烧开煮5分钟，捞出后用温水冲洗干净；（过滤后保留煮肉的汤汁） 5 n7 C& R+ I+ r2. 土豆去皮切成稍大（耐煮）的块；胡萝卜洗净切滚刀块；洋葱切方块； 3. 炒锅倒入油加热，先煸炒洋葱，随后依次加入牛肉块、胡萝卜和土豆块翻炒；将所有材料转入炖锅里，倒入味汁和煮牛肉的汤汁没过材料，放入山楂片，大火烧开后转小火炖（至少）一个小时； " d8 V+ ]* [! e. ?' _' B4. 查看牛肉的酥软程度，需要的话再炖半小时；此时洋葱差不多不成形了，胡萝卜很柔软，土豆已经起沙；调入盐、白糖和味啉后，锅内的汤汁逐渐稠厚，略煮片刻就可以了。 . h1 Z/ y K" T; I! V* T3 b ; x& v" Y. f1 C- Z% ]小贴士： 土豆炖肉可以用猪肉或牛肉做原材料，但牛肉的口感更好。黄牛肉比水牛肉的品质更好，肋条比肚腩的肉质更佳，当然价格也有不小的差异，可自定义。 2 h$ k j5 N) _/ E, T日式炖肉讲究纯正的原汁原味，所以不建议采用浓重的调味料；如果材料有限也可以不加日式味汁，只用煮牛肉的汤汁就可以，但一定要过滤干净；放几个山楂片可以使牛肉更容易炖酥软；我只用盐和糖调味，如果喜欢加酱油，最好用生抽或日式白酱油。没有味啉可以忽略。 0┪┪┪