蛋煎糍粑

荷塘月色

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蛋煎糍粑
糯米：170克
$ I9 C# X3 n; |" S" X6 I$ [/ Y大米：80克
糖：20克
红糖：适量
$ [9 d5 v: b. t7 n0 H/ L! T份量：20块

+ H3 A% q- S( n7 ?& M  O9 N4 y1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
; p& X( i3 o' J4 h' t1 @  Q5 c2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
( R1 e2 w* T8 j9 H$ ^4 x6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
4 R" }2 u2 l) y4 z* _- s1 |/ N8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
' \# \* T/ R: ]* W! Y; u9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
5 Q9 h+ n; ]/ H8 Q- y10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。