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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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( a1 c( B& J* M9 b$ f食材明细：
1 ^1 ?* I2 h# K2 d
1 c6 c% [8 u m, m猪肚 1个
2 G8 ]4 P, b5 M; {/ ]' w红椒 1个黄椒 1个青椒 1个
/ B: V0 E/ d( ?2 l生抽 适量白糖 少许油 少许蒜片 适量葱 适量
# o7 ^5 u) K7 ~3 E, \6 t% ~' N m1 n: a% [4 C$ R/ Q' X: n; ^
0 R8 W& k: A7 _( x做法：5 y% u$ j6 h+ z0 j7 L
1将猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。
" T6 N5 s. J9 N' y+ _- k8 Q1 E2用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。. S1 C0 p6 {2 y5 }, ?0 H* o
3烧鱼眼水略泡猪肚。; l* A" L$ L. K) r7 d
4用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。 \4 a# U B3 l3 c6 d
5锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时（用筷子容易插入，即可捞起）。
% V4 T& L, i: l ^* P+ \& I6煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。+ a' [0 |% D$ z6 `) H) A! |5 J* C
7热油锅放蒜片、椒丝爆香。
5 k: f' W' Y5 J5 ^* c* V. ^0 L8倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。* P4 l9 W" L( c1 ~' c% B- N
9加入葱拌匀即可。3 s1 I) X2 y/ |, w9 S, a) P
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小贴士：
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买猪肚时，翻转内面闻昌否有味，如果味道大的，是再怎么洗也是有味的。4 M6 W8 e( o$ X! _4 y
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发表于 2012-11-9 14:43
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