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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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材料：
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新鲜鲫鱼一条
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. T% S4 n8 ]2 f j& t: R$ K调料：
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小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许6 \9 _% ~3 U0 O" c+ H( |( [
: c& _# J% K3 S' R& P) I; B做法：* L: e0 Z) r. j0 A
2 _7 q; [* u, h1、准备所需材料。
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2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。" m0 Z, d/ R/ M9 x/ a
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3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
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4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
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. ]1 c: d9 A7 H5、加入料酒、李锦记天成一味。
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: t2 {. ~) c6 U4 U6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。" w R, l Z6 F; Y, Q8 e
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7、倒入适量的热水。) C6 V" K% n1 A6 E0 [
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8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
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9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。3 u5 b4 q% O9 n' D
( r$ [+ Q. {: j小贴士：) c5 J4 k. G( V- |0 j
. t3 T9 n5 Q' L5 R◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
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◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3 m; P+ K, j0 C2 i
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◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。8 _1 L% [# g4 r9 j
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发表于 2012-11-7 15:07
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