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7 R3 Y( `" V7 e蘑菇 山芋
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做法 :
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/ f. S0 J! ]& F( n, K- s1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好） 0 x" i$ i5 F5 c9 i w9 t3 y3 T
2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎） ' }. }! k& Z( \5 T% w0 {1 C
3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄） . B( n/ `0 l# c: G- Z d
4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余
4 m( H! I9 o, E; _) O: \6 s. z5. 的水份） 5 }# v# u* J0 b$ A
6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋
# q+ D# b! h( G+ S P4 D7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了） . q$ K6 ^) w. _' H( E
8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
4 r7 b( P3 h, q, O1 D0 Z* H9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香） |
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发表于 2012-11-6 14:45
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