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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑 . t/ b( y" x+ |* V! A/ k/ l& C
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0 y; k5 V4 E: ^* Y0 m+ T1 B用料 :9 x) _' i6 v) n2 V9 G* I, A/ d; e
; c" I7 u) T; a7 q五花肉 750克 啤酒 300ml
+ ], H* p4 q8 h# [* C4 h大葱 半根 姜 1小块
$ R# i2 r1 g k4 m7 G- R# \# m& B大蒜 3瓣 干红辣椒 6个- L d2 R8 n) D7 v% w I' g' Z& m
八角 1枚 桂皮 1小片
* ^7 O; Y/ I( `% f. J香叶 2片 冰糖 50g5 J/ t% @+ @; ^5 d
生抽 15ml 盐少许
+ ]4 t% p( U9 z* T1 |& t) H
) O( l, v$ }/ Q. i" d做法 :/ q" t3 X/ t! }2 z' S1 I$ X; W
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1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状
9 P9 x0 T6 E* K+ d: x$ \6 r5 _2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮
( H: |. A; x) @5 @3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
T+ z6 Z' }0 [4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖. @3 o- k! T2 V% o% ]6 u' ^8 v
5.倒入五花肉翻炒上色# O) a, \. i. C# G7 i
6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀/ L7 s m/ C7 H$ k2 F5 N# F
7.倒入1听啤酒
x# y% _- _# _8.再补充一些清水没过肉面
7 I2 z# o3 s- f9 z! M9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
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1 A% p1 F+ B; p: E# O. c% E" E小贴士:3 g' J8 t |, U5 L
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不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。' z# V4 u% Z! K5 v% v" m
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发表于 2012-11-6 14:41
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