鸡头米虾仁

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- L- F8 s- l( x) ~3 }用料 :
9 h% e9 _- u& p- }% c9 r% R新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g
# i* s3 m) J* F" }1 H7 f& x0 d芦笋 4根 料酒 30ml
生抽 10ml 盐 4g
生粉 10g 蛋清 1勺
姜丝 适量 湿淀粉 30ml
做法 :
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* T5 C$ c* z- h% W, B! J9 {  F2 f/ D1.所需的主要原料集合
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
, P& G3 }4 K. V; `  j8 L, n2 }2 ?3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
2 I0 n- d7 J. B2 ~! P: \4.芦笋洗净，斜刀切段备用
  A( C5 O" a9 `+ y9 `$ C! s) C5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
- U# q1 Y$ e4 J% Q/ ]8 A5 I, i- M* ^9.加适量盐分调味
) u: N, Y" ?& S9 L10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火