萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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2 o, ^% _8 Z5 {7 M) wκκκ / c6 v; t5 O% B ( a7 X/ S I4 b2 R% z用料 : : {" ]3 \/ ~- C6 F8 Y; h 8 s4 x& D# h. H6 ]鸡胗 盐 $ p; }! V; I. n酒 姜 蒜米 红葱头 8 F4 u* b, d/ f R! Z萝卜干 青红椒 $ K$ G) \) j9 k* S H( H米酒 生抽 % X9 o9 d4 t( m' ~, ]2 U老抽 白糖 2 \, L% @% O, L/ Q* z鲍鱼汁 水淀粉 5 S2 R, f9 h2 Z3 G% p! T L! G包尾油 : H" r1 D; w- }$ X- c' Y5 m8 I& X做法 : # N/ g/ C- S' F5 d9 c4 H* G3 { h 1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净 / t" i& L: f, W2 p2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹 3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会 ) X6 d4 k; v; U0 C3 @$ Y O4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃 5.WOLL炒锅上灶，加热 ) N3 b7 r0 g7 |6.倒些油，爆香蒜米葱头 7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味 8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅 2 a( J5 _, j7 H+ j* e$ kκκκ