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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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3 h2 R8 l/ T5 O4 S1 q7 Y6 c3 W 原料:
9 x7 Y7 j' D- r) _# ~# | 猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
7 Q8 A; a5 y9 D& K1 C 制作方法:! {+ Q9 O: O- m6 L/ c; K+ Z
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;3 `, m/ t8 k2 ^5 s) M: `
②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
/ n8 c$ c' e, G6 o# m0 O ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;# ^0 \! _3 }0 z1 W( I; ]
④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
6 E& J) {+ ~5 J ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;: x' Q/ m6 M. v( {, g' I/ i0 x9 x
⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。1 C& d- J3 @! Q& s- y/ a; l
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