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; r. A+ v7 |+ a3 y5 _$ d用料 :. A8 U0 |5 G! x' Z+ a
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蒜 鸡全翅 1 O+ r4 A% B. S0 f7 _% F
啤酒 姜 % o+ ^: L" g. _# I" C2 ^$ F
干红辣椒 花椒 ; H& p6 T- Y8 j4 E! ?
料酒 生抽 + ` K9 v0 D# G- K; g5 u0 L
老抽 , |0 B& M6 E; ~( ^' @) w
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$ w" z+ [: K" h. f: `8 U( F做法 :
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1. 鸡全翅清理净残毛，清洗干净剁块
' W. a7 W, T3 n& m# A( u/ l) y2. 锅里烧锅开水，下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用 1 r! H7 p/ l4 W+ P
3. 热锅放油，油热后，下姜，蒜，干红辣椒，花椒炒至出香味
) r; G2 a! o& j k0 Z' b5 l- ?/ u( d4. 倒入鸡块翻炒，尽量把鸡皮里的油份逼出来
: [/ `+ s% l0 h. V0 `% o" Q5. 调入料酒，生抽，老抽翻炒 4 {1 W! \+ w1 |0 e, E' G7 n
6. 加啤酒，啤酒的用量稍淹没食材 ( a t2 J9 y) S/ o! y
7. 大火烧开后转小火30分钟左右，调适量盐调味，再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可
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$ _( D2 u4 o: ]/ ?1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀，肉比较容易烧，半个小时就足够了。如果是老母鸡的话，根据实际情况延长小火慢煮的时间。
/ a r; n6 K( ~- g0 Y* ^1 L2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃，喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把，最后下鸡翅进去后又添了一堆，吃得那个爽咧。。。 |
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发表于 2012-10-25 14:38
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