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酸焖鸡三件的制作材料:. U( y, d2 u" ?( h
主料:鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克" |5 b1 `7 X! l8 M9 J
调料:辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)75克酸焖鸡三件的特色:
6 Z# n: Z1 @1 A! X7 V t- i此菜肉质香软,酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做,如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;8 a( m) m# S4 V3 l" N
2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;6 l2 u, `) d& r( Y
3. 姜切末、葱切花备用;6 z, E3 @. c1 g4 T+ w! ^
4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;
' J- _ N" \/ p2 H5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;8 u; s* _8 A2 p. A- I8 ~6 k
6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;
: A# `' R( ^0 H7 }% I7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。 |
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