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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 4 V5 u9 L! W. ], k( h( ^
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7 {( {0 J7 S& G2 x【羊肉烩猫耳】- X I u, U' v( A! i6 ^
食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
; x2 P) o& }8 {9 K2 }配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
" q& V, c. N; i( V3 m做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
8 n, e) L6 m2 r3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。. Y. B9 x( P c- ?& f5 Y* y0 d+ O: D
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4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
. V. i8 }$ \8 \5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。' A) D2 ]0 o: b/ L4 F. [
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
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7 J0 O0 b9 ? h4 T7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
6 _" v) i9 Q7 u/ [/ Z/ f8、依次制作其他面丁。
* t& R( T; b7 X9 {& G9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。2 Z1 T. k3 O2 a r+ K: T
10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。6 H$ `% c9 A6 }% ]4 C
11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。# S1 E5 r. |' e- I+ f8 }& T& D4 C
12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。% k4 Z2 q! I9 N/ L, h2 i7 E
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13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。4 o9 J. W; d! Y$ I4 q* D& I5 B1 i# @
14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
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发表于 2012-10-23 08:43
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