鲫鱼豆腐汤

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$ [; ]" H+ p+ D, J用料 ：
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/ h7 j) R; n4 ]! a0 k, `4 b, T鲫鱼 嫩豆腐
" D* |) Z- |( H5 `3 q: i生姜 香菜
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5 W0 Z5 l5 r2 Z( e- M) G做法 ：
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7 ]  o" y$ O  @- Q+ N1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
( V; d' V6 @) M2 H  ^* u9 n- p2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
7 Y1 E+ @  c& `- r; b3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
: |3 K) P: G4 l( Z4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
: A1 o/ X7 A% i% }. q+ Y5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可