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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 # L/ g: x+ _/ M2 s v" x4 H: ~0 `. e
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不知道是不是我的错觉,超市里苏打饼干的口味选择似乎越来越少。几年前很喜欢M&S自产的香葱口味,不知不觉就能吃完一整盒。后来不知何时起这种口味的苏打饼到处都买不到,甚至其它香草口味的也不多见了。普通超市里的苏打饼的几乎所有口味都被我尝遍,始终没有找到特别合心意的,害我一度上亚马逊买饼干吃。我是非常喜欢苏打饼干的人,零食柜里一定要常备。有一个很大的专用铁皮盒子,一旦见底就会觉得很没有安全感。9 Y: o, `" `. I. v& q; W$ T
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+ p) p3 a* U$ c7 K8 L3 S不过大家不要误以为苏打饼干的热量很低,其实它就是很普通的碳水化合物,和大部分其它类型的饼干比热量也差不了多少。可能因为是咸味的,也不油腻,让人有种低卡食品的错觉。其实把苏打饼看做压扁的面包就能理解了。 O( _# `5 Z2 `! K6 i) u/ i
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在英村苏打饼一般是拿来配起司吃的,也可以配鹰嘴豆泥之类的蘸料,倒是很顶饱。两餐之间肚子饿的时候,切上几片起司,吃几片苏打饼,撑一整个下午都没问题。咦,这么说来我这样离不开苏打饼,是不是因为太能吃从而肚子饿的频率太高了呢?
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/ c* i9 c4 r7 |/ i/ ?" K这款饼干的两大原料是新鲜迷迭香和初榨橄榄油,前者不用多说了是很常用的香草。好的橄榄油有一股非常清新的气味,闻起来不像油而像是橄榄果的果汁。事实上初榨橄榄油也确实就是果汁,颜色都是淡淡的青草绿。跟迷迭香搭配在一起,让这款苏打饼有着非常迷人的清香口感。
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原料:普通面粉250g,泡打粉2小勺,迷迭香4支约10g,细盐半小勺,粗盐2小勺,4大勺初榨橄榄油,100ml清水
: B1 X2 E' ?! a# v" ~; E0 I) s3 a+ U做法:- 将迷迭香叶子撸下来切碎,与泡打粉和细盐一起拌入面粉
- 加入水和橄榄油和成湿润但不粘手的面团
- 覆上保鲜膜醒面半小时,烤箱预热200度
- 将面团分成4等份
- 每一份擀成长方形厚度不超过2mm的薄片
- 将薄面片转移到按烤盘大小裁剪好的烘焙纸上,用叉子扎一些眼,再薄薄的撒一层海盐,纵横切割成喜欢的大小
- 连烘焙纸一起转移到烤盘上,进烤箱200度烤15分钟,冷却后密封储存
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Tips:- 也可以用干迷迭香,或是换成其它你喜欢的香草,百里香或是细香葱都不错
- 擀面片要尽量均匀,如有面条机可以省不少事
- 烤好的饼干一出炉就应该是脆的,如果不脆再回炉多烤一两分钟
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