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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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! @ M' b/ }: g4 p P" E0⊥⊥⊥9 r: }3 ?" ^& c* p) l0 P: s
用料 :& X+ I4 Z( E7 u
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猪肉馅 老干妈豆豉
/ w( G! M: T7 |) _7 C J生抽 盐 + w1 H. h' h8 H/ \6 T
胡椒粉 白糖
B/ \ D* U- p鸡精 洋葱
. m( B, b& J: o3 G1 B7 {+ o0 T1 M山药 面粉 2 I3 X. {' v8 k1 J
鸡蛋
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5 o; o0 Z4 M! p$ I2 N做法 : y( }& T. B3 w6 L+ N9 p: h
* `2 q7 h+ l: y3 D1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 " j: f- P% `7 T; \$ l( W5 Z) m
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 : w& t) J5 g$ F& U9 b
3. 用刀帮拍碎，切大丁
: {5 _7 B/ n B: X0 t B! M" I4. 用水冲洗掉粘液 2 q) L% S0 G' o7 U" F& U4 G
5. 洋葱切丁
) Z% ?9 }. q# U. Q/ ^- g6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 9 h* X7 F3 ?/ r9 Q
7. 将其搅拌均匀 $ ~1 C4 I9 n1 g* @5 \
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 ; X1 m3 o3 H$ r+ X7 T, [5 ^: c
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态 9 _/ J9 ?6 g, F* m
10. 可以用勺子或者手整形成小块
( h" `' [* h! q" K5 t& @8 G5 j11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
. Z# I/ M7 Q$ K12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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小贴士:6 N# L/ y! w/ A2 k1 n! F
, ?( E5 p+ m' W: v6 L1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。' c. X9 y: S" ?, M1 M. B
u: l4 ?% h0 k- L9 \. Q2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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3、小火，厚底平底锅，到少许油。" u& T+ u8 b* H+ j! {' T( R
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4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。; `( t) p8 ?3 M3 J$ S
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发表于 2012-10-14 14:21
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