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食材明细:* u6 E: T* x9 O- Q
* v. G6 J P0 W土豆 两个- P2 [0 \/ Z6 `; E% Y7 x8 W" g4 D/ c
五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许
, T9 e+ ^. a4 ~6 \老抽 少许大料 一个香叶 少许8 E4 f; A/ w) {- z+ L _! i
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做法：
+ j9 o. Q4 [$ I" x9 D! s; N" P1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。% }$ j5 a+ q( q5 l
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4 R( S8 r" `' } H r- X2、去皮洗净备用
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3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用1 E; m& u- _# c9 o4 U( ~7 Z
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) U! e1 r7 @! [# |0 s: [' s3 e4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
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5、猪肉洗净切块
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6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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3 Q! ]9 ?# r7 v6 {3 {7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出2 Q" {6 O0 \* m/ {
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8、加入冰糖- B0 N: T' A' e
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- v2 |6 W8 l5 b8 U$ M0 t/ D9、炒至冰糖融化2 f& k' j6 O+ @4 a
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' U3 z i0 `- }4 ]: A10、加入大料、香叶、葱姜蒜
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11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒 T0 H, c+ |. |. g$ v3 A
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, X4 X! @* G+ q; a# a+ X C12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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13、加入鹌鹑蛋8 J% a! @% n1 h2 L4 P
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14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
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! Z6 S. v# ~+ u2 G7 G& P小贴士：
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1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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g2 Z5 K. {' w8 [2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 13:15
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