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1 B7 w4 s4 L2 P) c用料 :) \ ^$ b' D* |. b! Y' Q7 m
( w1 r( s( F% d- T鱿鱼(章鱼) 2条 洋葱 半个2 f) m9 {8 f' A5 G6 d
胡萝卜 半个 茭瓜 半个& F" N! E: n( D
青辣椒 2个 红辣椒 1个
0 B' [$ `% {3 \6 A* b# P& S# q韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
6 G# j: g8 [+ d# s" k酱油 1小勺 糖 1小勺' S6 y- S. o/ m# l: |( }
胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺+ B& S$ \; S, n2 h
葱姜蒜末 各1小勺 / Y/ \( \/ r' \+ z. k. M
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做法 :
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! x" c5 a% j5 ?; e1.鱿鱼(章鱼)治净,撕去外皮;切成约5、6厘米长的段;入沸水锅中一汆;迅速捞起,沥干水分备用;+ x' j; w5 J) _2 n: j
2.各式配菜洗净;洋葱、胡落笔、茭瓜切片,青红辣椒、大葱切斜段备用;) |1 H' E1 F Q# D. G+ b9 a- ~
3.所有酱汁材料放入大碗;搅拌均匀成酱汁备用;5 e2 u) j, K% p7 y4 S$ ~
4.细面条煮熟;捞出过水,沥干水分备用;
/ `1 Q. U; l# D1 C" L2 o" u+ W! {5.起炒锅,热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜,再下入其它蔬菜和一半酱汁;翻炒均匀;& |- S0 E0 x$ h
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁;翻炒均匀,起锅装盘。 ]; S6 w1 U+ t7 b6 r" E& U* Z* x6 L
7.与面条一起拌匀食用。/ F- [" X( s- u- M# ? q9 `* v
- U/ E5 s9 d8 t. B小贴士:
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4 g. t2 L% ]6 E3 a1、此菜要点在于鱿鱼(章鱼)要鲜嫩,所以不论焯水还是炒制,时间要短,特别是焯水的时候,入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾,鱿鱼(章鱼)焯老了就不好吃了。
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2、酱汁是此菜的精华,味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用,否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。, q+ x8 Z6 U: n( r# d: u: a. @
1 W9 k$ N2 u* G/ j5 d3、用细面条,面条越细越入味。
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3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点,只要备齐材料,做起来是很简单的,不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已! |
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