麻辣香芹鸡脖

叶子

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) x0 {% h2 A0 b" i0 t
+ ]) Y8 {3 H% |8 W用料 ：

! a* J  A' c7 B鸡脖 香芹
葱 姜
' l5 ~& l" x) W  T0 q干红辣椒 花椒
' O5 _+ Z! N% ~9 f0 V孜然粒 盐
白糖 料酒
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$ }/ ~5 N# `" F6 {; u. }做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
. }+ Y' |+ Q! S$ n# l4 I2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
' m, C" e* `0 w1 E. y3 q4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
% d* G: }0 y* y/ W6 Y0 Q. K5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
. E$ S; ~4 {2 _1 ]8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
. w. @3 e. T" G9 w6 \* v10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅

小贴士：

1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
0 _; T8 k' O( H! G" Z/ X2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
2 ], l& F) R# t  Y* \* [3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。