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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑
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原 料:板栗500g、干桂花一小把。* G |; @) t. ]6 k9 U) q
操 作:8 |7 n, J5 ]8 |9 X8 H8 a
1、板栗用清水搓洗干净。
- Q: r2 d9 `& H& {8 u* Y2、用刀给每个板栗剁开个口子,深约5mm(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)。6 ~; v% w& J2 y: j1 ~& S) L
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3、蒸锅放水烧开,把板栗铺再蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子。
9 y9 y+ k& L' T1 r! {9 J4、保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口就好了。, m, ^9 b# i) b
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贴士:6 `$ |, O$ k+ J- i; q
1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易熟。我买的是小个的锥栗(糖炒栗子的摊位问老板买生的)。
# Z. e+ K* w# E% c. t+ S2、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子更容易熟,蒸的时间缩短,如果不剁口子,蒸的时间要延长哦。1 N# S7 v9 z# |
3、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子,效果是一样的。5 F. W6 X# g6 \
4、栗子的大小有差异,在蒸的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟,才会好吃哦。
2 u/ J! w# a- |! q5、蒸栗子的锅子要深一点,使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子
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