提拉米苏

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提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
. s- d2 H# c! C! I; D& ?5 E原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
, e9 I9 v- ]/ W: q0 W7 n模具：舒芙蕾烤碗
# t1 T. `/ S$ r3 t份量：五个
! P& T: L' d, |2 y手指饼：
1 @( [% h% j1 K# k" K; z原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
做法：
1、蛋黄加入20克白糖；
2、用手动打蛋器搅拌；
3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
& Z: a0 l, W0 B6 [2 i% E1 @4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
- P: }7 f- G8 H  ?8 A+ I6、用刮刀自下而上搅拌；
7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
小编有话说：
: \  M" p0 ?/ s/ k) Y1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
2、蛋白要打至硬性发泡；
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
" X1 E- z8 s$ ?7 U) X# A4、此份量大约是一盘半；
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
* y* e5 M4 f$ t: E. f提拉米苏做法：
. [; B+ d6 h: H& W" J& R1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
! _5 j# C4 B5 k$ A2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
3、加入冷水泡软的吉利丁片；
4、搅拌均匀；
6、加入朗姆酒搅拌均匀；
7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
, H6 P/ @$ ?$ M( V2 C% x9 M4 t8、动物鲜奶油打至有纹路；
9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
2 H' u8 ^. h3 |6 Q9 z10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
11、再倒入少许奶油芝士糊；
12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
小编有话说：
1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
1 |3 ~4 X9 ~+ e* b; I& C. B9 y/ `2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
8 S* U& f+ z0 _- d( Z! h3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
5 N; H& I' S+ Z8 X* b  {4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
( O( H+ ^# [0 b5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
2 T8 n9 `0 Q3 b- r6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
0 n# _* W4 i+ V& f8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。