排名第一简单的发酵面食---红枣玉米发糕

蛋挞

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+ w8 W3 Q* e7 E6 \5 Q) e! |* g. [ 0礻礻礻 % ~& L6 h# ~7 f! J. A2 y" E: F$ H做过很多发酵面食，包子、馒头、花卷、烙饼、锅盔等，唯一感觉，真的很简单的，让人做了还想做的，就数发糕了。 发糕不但做起来简单，而且还特别的好吃，做法上可以自由搭配出各种风味样色。我们可以做甜口味的也可以做咸口味的，可以是加玉米、葡萄干、红枣、等，也可以加火腿肠 * j, Z" f6 u; H' j) j红枣玉米发糕 原料：低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。 做法： 1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起； 2 y' A2 K. `" h9 Z9 {" L2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀； 3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀； 2 z6 k" c( e* z0 m" l4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度； % B( W. ^) O5 A5 [! l2 ]$ L, }! n5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。 制作心得： ' c, g" K/ e) y8 o5 h! x1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节； % u5 H) ^" ]! c. |* n; V+ P2、没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替； / `; t, t% [* }- l0 z" j# N# g+ }3、玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事； 4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗。 0礻礻礻