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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 & z' S1 A% R3 G( ~# f; N
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原料：# }/ M" U+ \0 v) X: s
A：中粉1／2 cup、糖1／2 tsp、盐1／8 tsp、牛奶1／4cup、水 1／4cup、黄油1／4 cup、鸡蛋2个。, t# ?+ h3 @ N. A4 {% b0 f
B：奶油whipping cream1／2 cup、香草精1／2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。
- N7 A/ R7 U% J0 \5 a做法：
* e( I2 n- Q2 _/ \; G2 L2 ^1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。
, ^2 g% i# ]) l! y2、牛奶和水混合，加入切小块的黄油，中高火加热到沸，迅速倒入粉类搅拌，离火后搅拌到面糊不烫手的温度。（这一步要很迅速，所以来不及拍过程图了）
) U% I3 f/ _/ v; c, Y! q* D3、将鸡蛋打匀，少许少许地分次加入面糊，每次等鸡蛋液全部吸收后再加，直到面糊浓绸但不散，用勺子舀起后很缓慢地落下。
2 b3 V4 M0 n( @4、将面糊装入裱画工具中，用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团，用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
; C2 _/ [: L7 K5、烤箱预热450oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。$ Q. e1 _& ]3 f$ B- w
6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发，用小刀在泡芙底部挖一个小洞，用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。
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发表于 2012-9-20 17:13
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