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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑
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& I6 j2 T% X" `" F' ^0 C; z+ m0 [主料:% e9 L( N+ t9 X$ b
火焙鱼400克; y& q4 d: P. \. P( U! |( d, }
配料:
5 Q5 x1 t3 _& J2 t c# D2 `小红椒25克
. W2 n( ]! j( G& Q6 `% K/ I7 U调料:2 H. S6 I- ~0 o% _; |. f5 i
花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
8 v; c# x7 M" p- M' s制作步骤:
' L7 p# s U% D) R. b3 H0 G1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁;
# T: K; F. |3 P2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。
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