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原料:4 K( ~, X! b6 @; \
新鲜豆腐一块,没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面。' V$ T0 ?# K8 d, J
做法:# Z8 r- |# ^' T# e% p, |& D$ H1 r
2、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器,在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。: D1 l: J r6 W7 x/ N' Q2 d
3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸,
% ~( H7 o% \6 S' n) `4、把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳. v7 R! t8 o6 j0 T9 P: P0 t
5、混合好调料,让豆腐块在调料粉里打一滚。
2 R' _# q! M, h6 @; x" o. f6 p, P6、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要放冰箱!! |
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