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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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G% y5 s* E/ T6 L2 Q& u原料：
" h% u3 s2 y1 E: x8 I) g猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。做法：
/ H9 b5 Q$ e/ b- N2 N( x$ _1、将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；3 p7 A! A* ?5 u
2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色：
O$ b' d& l* C) J$ T7 H/ L著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。3 u7 x4 n. Z, J; |
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发表于 2012-9-16 21:13
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