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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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原料：
1 z- g3 f. i" K, Q7 T鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。
0 U5 I. T; i: q) M" h6 W; s辅料：0 a* ~3 u6 a- u8 }9 ]: Y
淀粉（蚕豆）20克。
; D6 c0 h6 J. o$ A2 z* P调料：' G7 c2 \ x. t7 _( e
生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。1 ]; ~5 }! }2 P1 V/ y2 G
做法：
! P/ r" U. C& `1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；' _+ P' ?: {+ |% H2 \$ Y2 C
2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& }- H4 j8 H8 x8 ^( L9 a+ w3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；; h1 M# A8 z$ p' _% f
4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。2 O7 [3 Z. ~9 j
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发表于 2012-9-16 22:05
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