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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。
( A5 g! B: \4 Z6 |3 ^! u 做法：
9 X2 l/ N' }' f3 C l 1)准备材料；+ N: k, {& H3 Q/ x& {% Q$ L
2)鲤鱼洗净，抽出鱼线；
9 i5 P% ]0 V- m9 x( P/ W 3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟；6 b: k9 ~' f; Y( P q: `
4)鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘；
/ k. _( @% M/ E* \& q# V- W; E 5)蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟；/ b# _- T) C# {/ e' K
6)炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
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发表于 2012-9-15 21:34
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