|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 / f3 D0 f& ^: D L- o
. b$ w" h3 y0 v7 J! Y* E0ウウウ
; @9 C9 r4 a! ]" J/ n2 `3 Q" k+ Y1 ?材料：
t1 f( L" j0 E8 V+ w! Q小排骨500克、酱油1大匙（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油）、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙（喜欢的话可以多放些）、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。
/ q; A s# w7 M- h W0 G* e0 K, c3 B( n% c6 _) U
做法：
5 d; p( q4 N$ Q# e1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。# Z0 \- ~1 k& q& l" f8 r7 i
- ~% y, N! M6 I0 p2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。' S, C$ \; S: ~( T
; q5 Q' W' z( ]3 V2 l
料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
/ B; S$ H# d7 ]8 \
1 v# g2 l+ q. ~3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
% b6 j6 B# T% C& \. r/ b$ u" }4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。" u1 V6 V0 I- _
# m* M+ v+ |; H( S4 g# d8 v+ q炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。* g0 G2 ?7 f% T. H* g6 @
5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。2 n, F3 O- X3 F8 ^" o2 u
" _+ p2 m) \" {& C
先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。" j5 {/ ^+ L# B/ I
0ウウウ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-9-13 13:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡