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红烧土豆

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 + A- a2 Q8 O% A8 E d: M0 E0 v; l# b+ f7 M+ w( V 0ⅹⅹⅹ) ]2 f3 T: r8 D 食材明细 5 n3 V& S/ T0 f( W
  • 五花肉 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 冰糖 适量
  • 葱姜蒜 少许
  • 香菜 少许
& v+ J/ N( d, b# E5 n2 b$ W
    8 B, f, O! h8 x! E. B1 }儿子最爱吃红烧肉了,但是光给他做红烧肉吃不了菜啊,于是就做了这款红烧土豆,外加了几个鹌鹑蛋,炒好了尝了一口,简直太好吃了,儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了,哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦
  • 11 L, z& G" B. q: ~, e; R ( j, R( J2 W; L0 Y鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿,这样好剥皮。
  • 2 , X( b- C/ B6 T: N' d+ O* [/ o2 @$ l. s# i1 m9 ` K) [ 去皮洗净备用
  • 3 / {" i# j$ Q# h1 J T3 _; h5 @# F ( Q: X- [# Q- q, J# N- f+ o土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
    • 4 0 ]% J, R5 X$ h- S + j1 }1 @: I7 k. `! `( A# s葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
    • 5 & n8 |) ]# N9 G1 \1 U; @$ N- ^" h( W7 d ]) r& Y- p 猪肉洗净切块
    • 6 0 q6 H( T$ }1 J( n% C9 }6 a) y- A" p $ Z5 e8 \& f% I4 Z6 q$ c. U放沸水中煮一下,去掉浮沫洗净待用
    • 7 $ I7 P- z8 N: m8 H) `4 A/ [. _9 e3 f# m* Z1 X3 T- V9 o% D5 f 将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
    • 8 6 O( T2 @3 b* c# }/ M& j) e1 n5 Y; o3 b 加入冰糖
    • 9 - ^9 Y! S9 @! V5 n/ O$ x 5 u2 y9 U2 J, y; `; S/ V5 c# _' W; K炒至冰糖融化
    • 10 5 D! {. P3 I( q: s3 U9 `# n9 k* K * p5 }& ^5 w M加入大料、香叶、葱姜蒜
    • 111 ?6 B( o q+ N! D- ^ Z 3 @" z/ n. K( s! p( d炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
    • 12: q0 P Z x% e. Y5 o' } - a, c W7 d: q5 o$ \- o 加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
    • 13 % s0 ], q' z% X0 U ]% _. h) f' O. z! d0 i# h6 `7 W' G% R e 加入鹌鹑蛋
    • 14; E9 G! h6 M3 z3 u9 Y' N# ` % {$ C u+ {& ?/ k煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
    小贴士 ( V o9 z0 p% i8 c6 Q4 |- w) n1,土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色,泡在水里就可以避免& y2 i- T6 z7 m5 J 5 y2 z; z2 b; X2 g' I h. K 2,鹌鹑蛋我是最后加入,这样菜的颜色好看,如果早加进去蛋变色我不喜欢
    - s! H- }( a% M9 {0 t3 l _" s6 i: [7 p ?5 C6 h, I
/ D5 v% R% Q- ?% x' B3 D 0ⅹⅹⅹ
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