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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 + A- a2 Q8 O% A8 E
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食材明细
5 n3 V& S/ T0 f( W- 五花肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 冰糖 适量
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
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8 B, f, O! h8 x! E. B1 }儿子最爱吃红烧肉了,但是光给他做红烧肉吃不了菜啊,于是就做了这款红烧土豆,外加了几个鹌鹑蛋,炒好了尝了一口,简直太好吃了,儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了,哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦- 11 L, z& G" B. q: ~, e; R
( j, R( J2 W; L0 Y鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿,这样好剥皮。
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去皮洗净备用
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( Q: X- [# Q- q, J# N- f+ o土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
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+ j1 }1 @: I7 k. `! `( A# s葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
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猪肉洗净切块
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$ Z5 e8 \& f% I4 Z6 q$ c. U放沸水中煮一下,去掉浮沫洗净待用
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将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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加入冰糖
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5 u2 y9 U2 J, y; `; S/ V5 c# _' W; K炒至冰糖融化
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* p5 }& ^5 w M加入大料、香叶、葱姜蒜
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3 @" z/ n. K( s! p( d炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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加入鹌鹑蛋
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% {$ C u+ {& ?/ k煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士
( V o9 z0 p% i8 c6 Q4 |- w) n1,土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色,泡在水里就可以避免& y2 i- T6 z7 m5 J
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2,鹌鹑蛋我是最后加入,这样菜的颜色好看,如果早加进去蛋变色我不喜欢 - s! H- }( a% M9 {0 t3 l
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