本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.
$ I6 E) }) X# _半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.
$ b1 x$ T! p0 l/ d, S- L' ^鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.
1 m% } I( |8 g7 K# w l! K5 u充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4./ R* Q1 r: D& B. o
将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.( C7 X) f$ F0 B2 L8 i [
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6.& p( M" u& W( V" w$ }
根据个人口味调入生抽和老抽; 7.
: G) r, z& P F# S8 e3 j加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.8 i0 O3 S0 R$ d! |, ]6 h$ H, v4 O7 q
加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.
# n! \: T5 x" P$ P+ R1 a如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.# y" L" T5 I8 o' b/ T' B; `+ H N
压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3.! c& |( P; ]6 H9 G8 Z6 U+ q0 k
青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.4 d; z! a! B5 \2 i( J3 d
利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。
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