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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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剁椒胖鱼头的制作材料：8 B. B$ E$ ]8 M# V0 Y8 m1 [
主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色：
3 U, g( [# z+ r2 G: i' y W, K5 L咸辣可口，佐餐极佳。 + w* N1 F. a) e$ \. u
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 * {& P2 F, @$ O+ E* ?" p* P( l
7 {6 c! b7 }, k; q2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 6 |' f- H! R+ n; h
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。$ ^% {* ]* ~% r" o3 h
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发表于 2012-9-4 17:22
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